Reibe Kuchen

Niet alleen met Sint en Kerst zijn deze heel erg lekker!!! Wanneer het buiten kouder gaat worden zijn deze aardappelkoeken echt een traktatie!

Recept reibekuchen:

1 Kg aardappels. ( keukenmachine of een  kleine rasp )

2 Eieren

2 Middelgrote uien

pakje spekreepjes of hamreepjes, maar kan ook zonder

Zout en peper.

Schil de aardappelen en spoel ze af

Rasp de aardappels en doe het geraspte in een theedoek, wring het een beetje, zodat het meeste vocht er uit is.

Snij de ui in kleine reepjes

Klop de eieren in een kom met zout (1,5 theelepel) en een beetje peper.

Dan de aardappel rasp er bij doen en de heel fijn gesneden ui.

Flink wat (zonnebloem) olie in de pan, de reibekuchen moeten "zwemmen" en dan platte koekjes bakken.

MMMMMMmmmmmm

Eet smakelijk.